Производство и продажа пищевой продукции строго контролируются государством – в целях безопасности. Буквально все: как производить, хранить, перевозить, продавать и утилизировать пищевую продукцию, прописано в техническом регламенте Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции». Его должны соблюдать все изготовители, продавцы и импортеры продовольственных товаров на территории Евразийского экономического союза — ЕАЭС. Действуют и дополнительные технические регламенты для отдельных видов товаров, и еще один – по маркировке. При этом для разных продуктов список разрешительных документов различается.
Мясо и мясная продукция
Правила продажи мяса и мясной продукции прописаны в техническом регламенте. «ТР ТС 034/2013. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности мяса и мясной продукции». Соблюдать технический регламент должны все производители и продавцы на территории Европейского экономического союза (ЕАЭС).
Согласно техническому регламенту у каждой пищевой продукции, которая выпущена в обращение, должна быть декларация соответствия. Выдают документ в аккредитованной лаборатории. Декларация подтверждает соответствие продукции требованиям безопасности и то, что мясо и мясная продукция не несут опасности для жизни и здоровья человека.
Для получения декларации необходимо предоставить:
· произвольное описание изделий с указанием состава и особенностей технологии производства;
· копии техусловий или СТО, перечень ГОСТов, используемых при изготовлении;
· протоколы испытаний (если есть);
· копии свидетельств ИНН и ОГРН и устава;
· при наличии сертификат соответствия на систему менеджмента качества (для серийного производства) или внутреннюю документацию;
· внешнеторговый контракт на поставку со спецификацией (при импорте);
· другие документы, подтверждающие соответствие товаров требованиям профильных техрегламентов.
В декларации указываются: производитель, наименование и код ТН ВЭД объекта оценки, перечень ТР ТС-ЕАЭС, соответствие которым устанавливается, основания принятия декларации (протоколы, акты, заключения), срок действия, дата регистрации и уникальный номер.
Например, декларация на мясные полуфабрикаты оформляется по результатам лабораторных исследований. Срок ее действия – до 5 лет.
Кроме того, мясо и мясосодержащие продукты должны соответствовать ТР ТС 022/2011, которым регламентируются вопросы обязательной маркировки товаров пищевой отрасли.
Помимо декларации соответствия можно в добровольном порядке получить сертификат на мясную продукцию, который выдается только по результатам положительного заключения протокола испытаний аккредитованной лаборатории.
Все продукты из мяса должны проходить через автоматизированную информационную систему «Меркурий».
Молоко и молочная продукция
Молоко, йогурт, сметана, кефир, ряженка и другая продукция молочной промышленности должны соответствовать требованиям нормативных стандартов. Всего действует более 45 технических регламентов, каждый из которых определяет различные показатели качества и безопасности. Только при соответствии товаров всем критериям молочная продукция может поступить в продажу.
Основной техрегламент – ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции». Документ распространяет действие на большой перечень продукции, начиная от сырого и термически обработанного молока до любого молокосодержащего товара, даже с заменителем молочного жира, и побочных продуктов переработки. Не подпадает под этот техрегламент только детское питание.
Все продукты в обязательном порядке должны пройти процедуру подтверждения соответствия – декларирование. Полученный документ подтвердит соответствие всем требованиям, значит, и безопасность для потребителя.
Конечно, все производители, поставщики и продавцы молока должны быть зарегистрированы в системе «Меркурий» и подключены к информационной системе прослеживания маркированных товаров участникам рынка продукции, подлежащей маркировке ГИС МТ «Честный Знак». Это требование как для организаций, так и для индивидуальных предпринимателей.
