Дальневосточные краснопёрки, или угаи — род лучеперых рыб из семейства карповых. Включает 4 вида. В России встречается 3 из них: сахалинская, крупночешуйная и мелкочешуйная краснопёрки; из них наиболее обычна мелкочешуйная.
     Дальневосточные краснопёрки — проходные рыбы: они нагуливаются в морских водах, а затем идут на нерест в реки острова Сахалин, Японии, Кореи и Вьетнама. Единственная группа карповых, способная длительное время обитать в воде с высокой солёностью.
     Серьёзного промыслового значения краснопёрки не имеют. Являются объектами незначительного промысла и любительского рыболовства. Поэтому в продаже её можно встретить нечасто и в малых количествах. Зато есть один несомненный плюс – являясь объектом любительского лова, в продажу всегда поступает свежей, незамороженной.
     Хозяйки не слишком жалуют эту рыбу, а зря. Всему виной многочисленные мелкие косточки, однако при правильном приготовлении можно добиться превосходных вкусовых характеристик и получить немалую пользу.
     В мясе краснопёрки содержится всего 7% жира, а это значит, что блюда из нее подходят для диетического меню. Для ухи краснопёрка не годится – бульон не будет наваристым. Рыбу запекают с овощами, делают из нее фарш, тушат в соусе и молоке, вялят и используют для фаршировки более крупных рыб.
     Содержащийся в мясе краснопёрки витамин РР оказывает благотворное влияние на коронарную систему, заметно снижает уровень тревожности. Этот же витамин поддерживает здоровье слизистых оболочек человека, тем самым способствуя скорейшей регенерации клеток. Витами РР помогает улучшить работу пищеварительной системы, предотвращает развитие гастрита и язвенной болезни.
     Также в мясе краснопёрки содержится много минералов, одним из которых является фтор, положительно сказывающийся на здоровье зубов и костей. Калий, присутствующий в краснопёрке, регулирует водный баланс, способствует восстановлению мышечной ткани после интенсивных физических нагрузок, а также положительно сказывается на работе сердца.